Da "Figaro" la preparazione di un piatto non è tecnologia, ma manualità. Proprio per questo "le ricette di una volta" tornano ad essere centrali nel nostro menù. Ci impegniamo costantemente per promuovere i prodotti del territorio contribuendo a rivitalizzare le piccole economie rurali. Alle attenzioni dei prodotti del territorio abbiamo aggiunto un particolare interesse all' enogatronomia Romana , con alcune ricette tipiche che sono la delizia degli amanti di questo tipo di cucina come: spaghetti cacio e pepe , fettuccine all'amatriciana, abbacchio al forno, abbacchio allo scottadito per citarne solo alcune abbinandole ai vini della cantina Casale Cento Corvi (www.casalecentocorvi.it).

Nella nostra trattoria potrete gustare inoltre un'ottima pizza la cui bontà e fragranza sono assicurate dall'uso di farine selezionate , e dalla lenta lievitazione (l'impasto viene lasciato maturare 72 ore). Il tutto unito all'utilizzo di prodotti di primissima qualità ci consentono di proporVi una pizza genuina e di facile digeribilità.